干酪

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  • 【作者】郭本恒 主编
  • 【关键词】干酪 食品加工
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2004
  • 【ISBN】7-5025-4886-6
  • 【中图分类号】 TS252.53
  • 【内容简介】本书介绍干酷科学及干酷生产技术,分为两大部分。第一部分主要介绍干酪生产技术,包括工艺流程、操作要点、生产原理与技术等方面。第二部分主要介绍干酪科学,包括干酪凝乳酶科学、干酪发酵剂科学等方面。全部展开
  • 【页码】381页
  • 【丛书名】现代乳品加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 长兴县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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