面点工艺教程

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  • 【作者】茅建民 主编
  • 【关键词】面食 制作 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-5019-7074-2
  • 【中图分类号】 TS972.116
  • 【内容简介】本书在介绍了面点的基础理论后,列举苏氏、京氏、广式等面点主要流派的代表面点品种和面点主要品种的制作工艺。全部展开
  • 【页码】168页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 建德图书馆 温岭市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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