图解日本刀工专业技艺 地道日式料理秘方119道

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  • 【作者】(日)主妇之友社 编著苏可帆
  • 【关键词】食谱 日本
  • 【出版社】人民邮电出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-115-54053-9
  • 【中图分类号】 TS972.183.13-64
  • 【内容简介】本书共4章,对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解,并介绍了上百种相关料理的处理方法。第1章介绍厨房刀具的基本知识;第2章讲解海鲜的刀工处理和料理方法;第3章讲解蔬菜的切法和料理方法;第4章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。全部展开
  • 【页码】284页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温岭市图书馆

  • 【获取途径】
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