回味悠长 滇菜论文与红河美食文萃

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  • 【作者】杨艾军高宝云 主编
  • 【关键词】饮食 文化 文集 云南
  • 【出版社】云南人民出版社
  • 【出版日期】2009.12
  • 【ISBN】978-7-222-06278-8
  • 【中图分类号】 TS971
  • 【内容简介】本书上卷收录了省内外知名专家学者的21篇滇菜论文,从不同角度阐述了滇菜的特色、烹饪制作技艺及滇菜创新、管理、人才、品牌战略等;下卷选载了红河饮食文化的28篇优秀作品。全部展开
  • 【页码】398页
  • 【丛书名】云南省餐饮与美食行业协会系列丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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