食物中复杂碳水化合物

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  • 【作者】聂少平,殷军艺
  • 【关键词】食品化学 碳水化合物 研究
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2022.03
  • 【ISBN】978-7-03-071807-5
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】碳水化合物包括储存型(如淀粉、糖原)、结构型(如纤维素、阿拉伯木聚糖、果胶)等类型,对人类膳食和健康有重要影响。食物中复杂碳水化合物主要以多糖(包括淀粉、非淀粉多糖)为主,以及结构复杂的低聚糖等,其中非淀粉多糖包括膳食纤维类多糖和具有特定生物活性的多糖(?全部展开
  • 【页码】631页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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