烹饪的起源

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  • 【作者】(西)斗牛犬基金会 (elBullifoundation),(西)普里瓦达基金会 (Fundació Privada)著王晨
  • 【关键词】烹饪 历史 世界
  • 【出版社】华中科技大学出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5680-7429-2
  • 【中图分类号】 TS972.1-091
  • 【内容简介】本书探讨了烹饪的起源,进而剖析了西方历史上重要的事件与食物史、美食学及餐厅之间的密切关系。从追踪食物的每一种元素,到与食物有关的工具和技能准备,以提问方式引领每个章节,例如:选择食用生的食物是一种烹饪的行为还是受当时成产条件的限制;什么时候人们开始食用熟?全部展开
  • 【页码】591页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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