食品保藏学

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  • 【作者】刘美玉何鸿举 主编
  • 【关键词】食品保鲜 食品贮藏
  • 【出版社】中国农业大学出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5655-2303-8
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书共分为11章,系统介绍了食品保藏的原理和技术,内容包括绪论,食品保藏学基础,食品低温保藏,食品气调保藏,食品热处理与罐藏,食品干燥保藏,食品腌渍、烟熏和发酵保藏,食品辐照保藏,食品化学保藏,食品保藏高新技术,食品保藏中的质量控制。全部展开
  • 【页码】271页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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