食品毒理学

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  • 【作者】车会莲 主编
  • 【关键词】食品毒理学 高等学校
  • 【出版社】中国农业大学出版社
  • 【出版日期】2021.06
  • 【ISBN】978-7-5655-2467-7
  • 【中图分类号】 R994.4
  • 【内容简介】本书概述了食品毒理学的基础理论,重点阐述了食品毒理学实验基础和食品中化学物质的一般毒性、致突变、致癌、生殖发育、免疫、靶器官等毒性作用与评价方法,以及营养素过量的毒性作用,并以食品原料、包装及转基因食品为例,介绍了食品安全性毒理学评价程序和应用。全部展开
  • 【页码】284页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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