面点工艺学

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  • 【作者】陈洪华李祥睿 主编
  • 【关键词】面食 制作 高等教育
  • 【出版社】中国纺织出版社有限公司
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5180-7738-0
  • 【中图分类号】 TS972.116
  • 【内容简介】本书共分为十四章内容:面点工艺学概述、面点基本知识、面点原料、面点制作基本功、面点面团的调制、面点馅心制作、面点的成型等。全部展开
  • 【页码】527页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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