饭店餐饮管理

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  • 【作者】王天佑 主编
  • 【关键词】饭店 饮食业 经济管理 高等教育
  • 【出版社】清华大学出版社/北京交通大学出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5121-4369-2
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书分为餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三篇,内容包括:饭店餐饮管理概述、餐饮经营组织管理、餐饮成本控制与管理、餐饮产品质量管理、中餐菜系与生产原理、西餐菜系与生产原理、卫生与安全管理、菜单与酒单筹划、餐饮服务管理等。全部展开
  • 【页码】301页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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