中餐烹调技艺

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  • 【作者】顾程林厉志光苏鹏 主编
  • 【关键词】中式菜肴 烹饪 职业教育
  • 【出版社】华中科技大学出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5680-7370-7
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书共分为九个项目,内容包括认识中餐、走进厨房、烹调辅助手段、烹调火候与调味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹调方法、菜肴出品等。全部展开
  • 【页码】172页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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