畜产食品加工学

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  • 【作者】李洪军张兰威马美湖 主编
  • 【关键词】畜产品 食品加工 高等教育
  • 【出版社】中国农业大学出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5655-2397-7
  • 【中图分类号】 TS251
  • 【内容简介】本书由“肉与肉制品”、“乳与乳制品”和“蛋与蛋制品”三篇构成。系统地介绍了畜产食品的原料特性、贮藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出,逻辑性强,涵盖范围广,部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解,书中还包含大?全部展开
  • 【页码】335页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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