食品生物资源学

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  • 【作者】曹建国戴锡玲王全喜 编著
  • 【关键词】食品 生物资源 高等学校
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-03-066666-6
  • 【中图分类号】 TS201
  • 【内容简介】本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能;食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值;食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值;食品生物资?全部展开
  • 【页码】193页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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