食品微生物学

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  • 【作者】贺稚非霍乃蕊 主编
  • 【关键词】食品微生物 微生物学
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2018/2022印
  • 【ISBN】978-7-03-058690-2
  • 【中图分类号】 TS201.3
  • 【内容简介】本书共10章,前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容;第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质,以及对食品腐败变质的控制等全部展开
  • 【页码】286页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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