中式面点制作与造型

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  • 【作者】陈洪华 ,王爱红 ,李祥睿
  • 【关键词】面食 制作 职业教育 中国
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2022
  • 【ISBN】978-7-122-40328-5
  • 【中图分类号】 TS972.116
  • 【内容简介】本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素,然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。全部展开
  • 【页码】140页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市图书馆 台州市椒江区图书馆 舟山市图书馆

  • 【获取途径】
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