乳与乳制品工艺学

收藏
  • 【作者】顾瑞霞 主编
  • 【关键词】鲜乳 乳制品
  • 【出版社】中国计量出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-5026-2484-8
  • 【中图分类号】 TS252.4
  • 【内容简介】本书介绍了乳的生产、乳的性质、原料乳、乳制品生产常用的加工处理方法;对液态乳制品、浓缩乳产品、干燥乳产品、发酵乳及乳酸菌饮料、干酪等的加工工艺及质量控制进行了介绍。全部展开
  • 【页码】376页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市鄞州区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。