食品添加剂 特性、应用及检测

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  • 【作者】卢晓黎赵志峰 主编
  • 【关键词】食品添加剂
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-122-19489-3
  • 【中图分类号】 TS202.3
  • 【内容简介】本书按照食品添加剂的不同性质进行分类,在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上,通过食品添加剂在不同食品加工中的应用,分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响,并对食品中食品添加剂的检测方法进行了较为系统的阐述。全部展开
  • 【页码】175页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市鄞州区图书馆

  • 【获取途径】
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