食品生物化学

收藏
  • 【作者】杜克生 主编
  • 【关键词】食品化学
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2012
  • 【ISBN】978-7-5045-9916-2
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书共十章,第一章至第八章主要介绍了食品及其原料中主要化学成分的有关知识,包括无机化学成分和有机化学成分两部分内容;第九章介绍了动植物与食用茵类等主要食品原料的一般化学组成与组织变化特点;第十章主要介绍了食品风味的有关基础知识,包括有关食品风味物质以及相关食品添加剂的基础知识。全部展开
  • 【页码】258页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    南浔区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。