食品生物化学

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  • 【作者】宁正祥 主编;黄志良 [等]编写
  • 【关键词】食品化学 食品化学 生物化学
  • 【出版社】华南理工大学出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-5623-2368-2
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书以人和食物的关系为中心,对食品的生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍,主要内容包括:静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。全部展开
  • 【页码】480页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市鄞州区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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