面点工艺学

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  • 【作者】季鸿崑周旺 主编
  • 【关键词】制作 高等职业教育
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-5019-4753-9
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书共分九章,内容包括:中式面点制作的基本原料、面点加工器具和设备、面团、馅心、面点的成形工艺、面点的熟制工艺、典型功能面点的制作示例等。全部展开
  • 【页码】267页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市鄞州区图书馆 宁波市奉化区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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