食品保藏原理

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  • 【作者】卢晓黎杨瑞 主编
  • 【关键词】高等教育 高等教育
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-122-20019-8
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上,介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容,系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。全部展开
  • 【页码】222页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市鄞州区图书馆 宁波市奉化区图书馆

  • 【获取途径】
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