食品生产概论

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  • 【作者】翟玮玮刘靖 主编
  • 【关键词】食品加工
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-03-030212-0
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上,论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验,突出综合能力和实践能力的培养,充分突出实用性,同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。全部展开
  • 【页码】262页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市鄞州区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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