易腐食品冷链百科全书

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  • 【作者】Sherri D. Clark, 周水洪,欧阳军主编
  • 【关键词】食品保鲜 食品贮藏 制冷贮藏
  • 【出版社】东华大学出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-81111-640-3
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术,包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等,并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。全部展开
  • 【页码】198页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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