餐饮管理

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  • 【作者】黄文波
  • 【关键词】饮食业 商业管理 高等学校 教材
  • 【出版社】对外经济贸易大学出版社
  • 【出版日期】2007
  • 【ISBN】978-7-81078-993-6
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书以餐厅经营活动的运作流程为中心线索,分别从餐饮组织、菜单设计、食品原料采购供应、菜品销售、服务以及促销等诸多方面进行了阐述。全部展开
  • 【页码】327页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 萧山图书馆分馆 淳安图书馆分馆

  • 【获取途径】 文献传递
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