食品安全与品质控制原理及应用

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  • 【作者】周小理 编著
  • 【关键词】食品卫生 高等学校 教材 食品加工 质量控制 高等学校 教材
  • 【出版社】上海交通大学出版社
  • 【出版日期】2007
  • 【ISBN】978-7-313-04653-6
  • 【中图分类号】 R155.5/TS207.7
  • 【内容简介】本书包括食品质量概念、HACCP与食品质量控制、食品企业建立HACCP系统的基础和前提条件、食品中的危害、食品企业HACCP体系的建立和实施、HACCP体系在食品工业中的应用、食品标准与食品质量控制、现代分析技术在食品安全与品质控制中的应用等内容。全部展开
  • 【页码】463页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 绍兴图书馆 平湖市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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