乳与乳制品工艺学

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  • 【作者】张兰威 主编
  • 【关键词】牛奶 高等学校 教材 乳制品 食品加工 高等学校 教材 牛奶
  • 【出版社】中国农业出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-109-09751-X
  • 【中图分类号】 TS252.4
  • 【内容简介】本书内容包括:乳的化学组成及性质、乳的生产、乳中微生物及原料乳质量的控制、乳制品生产常用的加工处理、液态乳的加工、炼乳、乳粉、发酵乳及乳饮料的加工、干酪加工等。全部展开
  • 【页码】373页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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