酒店餐饮业务管理

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  • 【作者】李勇平 编著
  • 【关键词】饭店 商业管理 高等学校 教材 饮食业 商业管理 高等学校 教材
  • 【出版社】旅游教育出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5637-2050-7
  • 【中图分类号】 F719.2/F719.3
  • 【内容简介】本书分为两编共九章,第一编为餐饮概述,包括餐饮业概述,酒店餐饮部的地位、任务、经营特点,酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责;第二编是酒店餐饮部的运行与管理,包括酒店餐饮部业务运行的主要环节、酒店菜单的筹划与设计制作、酒店餐饮原料采购与库存管理、酒店餐饮生产管理、酒店餐饮销售管理、酒店餐饮服务管理。全部展开
  • 【页码】300页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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