食品微生物学实验指导

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  • 【作者】王远亮 ,宁喜斌
  • 【关键词】食品微生物 微生物学 实验 高等学校
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5184-3088-8
  • 【中图分类号】 TS201.3
  • 【内容简介】食品微生物学实验是食品科学、食品质量与安全专业的学生必修的专业基础课程,为实践操作课,其主要内容涉及食品保鲜与储藏、运输、加工、销售、保藏中的微生物分析以及产前、产中、产后的部分质量检验。这门课程自有食品专业以来一直作为主干课程设置,其目的是使学生掌握微生物检验的基本理论,基本概念,以及基本操作技能,学会利用实验技术分析微生物与食品的问题,通过食品卫生控制,最大程度地保障食品安全,以减少食源性疾病....全部展开
  • 【页码】128页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    南浔区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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