淀粉及其复合物超高压改性技术研究

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  • 【作者】闫溢哲 ,刘延奇 ,冀晓龙
  • 【关键词】变性淀粉-研究
  • 【出版社】郑州大学出版社
  • 【出版日期】2022.1
  • 【ISBN】978-7-5645-8372-9
  • 【中图分类号】 TS236.9
  • 【内容简介】本书内容涵盖了超高压对淀粉结构、晶型、糊化, 酸解淀粉结构、微晶淀粉结构、V-型淀粉复合结构的影响; 还简要汇总了超高压在食品加工, 内容全面、资料翔实。全部展开
  • 【页码】120页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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