液奶生产过程质量安全控制技术

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  • 【作者】董阿力德尔图吴海霞张艳玲
  • 【关键词】鲜乳 生产过程 质量控制
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2023.01
  • 【ISBN】978-7-122-42280-4
  • 【中图分类号】 TS252.41
  • 【内容简介】本书共8章,以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制,随后详细介绍了液奶的成分及性质,液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术,最后梳理了液奶质量监管体系。书后附有行业相关检验方法等标准规范,供读者参考。本书具有较强的实用性和参考性。全部展开
  • 【页码】292页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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