日本主厨笔记 烤肉专业教程

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  • 【作者】日本旭屋出版编辑部 编;白金
  • 【关键词】肉制品 烧烤 菜谱 日本
  • 【出版社】机械工业出版社
  • 【出版日期】2022.11
  • 【ISBN】978-7-111-71586-3
  • 【中图分类号】 TS972.183.13
  • 【内容简介】本书收罗日本生意最火爆的10家烤肉店的点菜率最高的产品的做法。从一整头和牛,或者从一整个部位开始,进行初步的分割,保存,以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料,以及烤后的调味蘸酱的做法。书中附上了大量的分切步骤图,以及各家店铺的独家烧烤秘籍,全面展示了这些烤肉店营业数十年一直生意兴隆的秘密,对国内的日式烤肉厨师和餐馆来说,是非常有用的参考用书。对于普通的爱好者来说,也可以起到借鉴作用....全部展开
  • 【页码】208页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 台州市图书馆

  • 【获取途径】
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