日本主厨笔记 拉面专业教程

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  • 【作者】日本旭屋出版编辑部 编;白金
  • 【关键词】面条 食谱 日本
  • 【出版社】机械工业出版社
  • 【出版日期】2022.11
  • 【ISBN】978-7-111-71506-1
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书精选了日本生意最火爆的21家拉面店的畅销拉面产品,内容包含拉面制作的全流程,从熬汤开始,包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备,到处理、熬制、过滤等环节,以及面条面粉的选择,配菜的制作,调味的流程等全部技巧和细节。全书有事无巨细的步骤详图,以及不厌其烦的文字介绍。还介绍了汤头保存技巧,以及拉面的盛装点缀等。全部展开
  • 【页码】172页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 台州市椒江区图书馆 仙居县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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