侨乡粤菜故事

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  • 【作者】江门市职业技能鉴定指导中心
  • 【关键词】粤菜 饮食 文化 江门
  • 【出版社】广东旅游出版社
  • 【出版日期】2022.12
  • 【ISBN】978-7-5570-2878-7
  • 【中图分类号】 TS971.202.653-49
  • 【内容简介】本书结合五邑侨文化特色、五邑当地食材、名菜、名点、名店、名厨、食材供应产业、侨乡饮食文化、烹饪技艺及本土粤菜师傅人才培养等,讲好侨乡的粵菜故事,深入挖掘经典五邑风味菜的来龙去脉、菜品背后的人文故事,力求从历史、民俗、食材、技法、名厨等方面深挖五邑菜文化内涵,突出历史性、人文性和粵菜鲜美之味道。本书共七章,分别为“开篇说”“名厨篇”“侨故事”“基地篇”“菜品篇”“名店篇”“番外篇”。全部展开
  • 【页码】284页
  • 【文献类型】图书
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  • 【获取途径】 文献传递
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