世界技能大赛烘焙技术规范手册

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  • 【作者】王森 主编;中商技能世界技能大赛图书编委会
  • 【关键词】烘焙 糕点加工
  • 【出版社】中国商业出版社
  • 【出版日期】2022.10
  • 【ISBN】978-7-5208-2244-2
  • 【中图分类号】 TS213.2-62
  • 【内容简介】本书共8章,内容包括:面包的发展史与类别;面包制作要素;面包制作基础技能;面包成品展示;世界技能大赛实操等。全部展开
  • 【页码】366页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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