青稞营养评价与加工技术

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  • 【作者】王凤忠
  • 【关键词】元麦 元麦 营养学 食品加工
  • 【出版社】中国农业科学技术出版社
  • 【出版日期】2022.11
  • 【ISBN】978-7-5116-6030-5
  • 【中图分类号】 S512.3
  • 【内容简介】本书从青稞的营养功能与品质评价,加工特性与利用以及安全评价三个层面对我国青稞产业的发展现状和特点进行了系统总结,并提出了可供我国青稞产业发展借鉴的经验。《青稞营养评价与加工技术》共分为六章,第一章对我国青稞产业发展现状和趋势进行了分析;第二章分析了青稞的营养与功能;第三章对青稞的营养品质评价进行了论述;第四章系统分析了青稞的理化和加工特性;第五章对传统和现代青稞制品的加工与利用进行了详细分析;第六....全部展开
  • 【页码】129页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 台州市椒江区图书馆 仙居县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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