热菜工艺教程

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  • 【作者】茅建民 主编
  • 【关键词】烹饪 中国 职业教育 教材 菜谱 中国 职业教育 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-5019-7132-9
  • 【中图分类号】 TS972.117/TS972.182
  • 【内容简介】本书在介绍了热菜的基础理论后,又介绍了川、鲁、??、苏及其他风味中快餐、家常菜、传统菜、地方菜、特色菜及新潮菜主要品种的制作工艺。全部展开
  • 【页码】204页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 磐安县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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