中外裱花蛋糕制作技巧

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  • 【作者】汪国钧 编著
  • 【关键词】糕点加工 造型设计 技术培训 教材
  • 【出版社】山东科学技术出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-5331-5133-1
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】本书介绍了中外裱花蛋糕的基础知识,半成品加工知识,植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧、装饰技巧等制作的经验与方法。全部展开
  • 【页码】161页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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