餐饮管理

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  • 【作者】蔡万坤 编著
  • 【关键词】饮食业
  • 【出版社】高等教育出版社
  • 【出版日期】2002
  • 【ISBN】7-04-010783-X
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书主要论述了餐饮管理的基本原理、餐饮市场营销、经营计划,以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营等各方面、各环节的管理理论、方法和案例,阐明了餐饮系统管理的全过程。全部展开
  • 【页码】313页
  • 【丛书名】面向21世纪旅游管理专业主干课程和专业课程系列教材
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 衢州市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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