腌制技术与实例

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  • 【作者】李建颖 主编
  • 【关键词】腌制 食品加工
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2005
  • 【ISBN】7-5025-7127-2
  • 【中图分类号】 TS205.2
  • 【内容简介】本书在系统和科学地阐述了腌菜制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、腌制品检验和保存方法,盐渍菜、酱渍菜、泡酸菜和糖醋渍菜腌制加工的基本工艺的基础上,详细介绍了根菜类、白菜类、瓜果类、葱蒜类等蔬菜原料,部分果品和花卉腌制加工的基本技术和实例。全部展开
  • 【页码】455页
  • 【丛书名】果蔬花卉深加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 瑞安市图书馆 绍兴市柯桥区图书馆

  • 【获取途径】
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