图解食用干货选购加工大全

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  • 【作者】牛国平 主编
  • 【关键词】干制食品 基本知识 图解
  • 【出版社】湖南科学技术出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-5357-7563-4
  • 【中图分类号】 TS205.1/TS205.1-64
  • 【内容简介】本书分两部分:第一部分主要介绍食用干货涨发的常识。如食用干货为什么要发制?为什么有的食用干货用冷水发,有的食用干货用热水发?为什么有的干货必须用油发等等。第二部分介绍了64种干货料的涨发、洗涤、保存和烹调菜例。全部展开
  • 【页码】116页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】
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