食品营养与卫生

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  • 【作者】任顺成 主编
  • 【关键词】食品营养 高等学校 教材 食品卫生 高等学校 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5019-7792-5
  • 【中图分类号】 R15
  • 【内容简介】本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类食物的营养保健特性,食品的营养强化,功能(保健)食品,食品污染及其预防,食物中毒及其预防,食品安全与卫生管理等。全部展开
  • 【页码】318页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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