酿造学

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  • 【作者】葛向阳, 田焕章, 梁运祥主编
  • 【关键词】酿造
  • 【出版社】高等教育出版社
  • 【出版日期】2005
  • 【ISBN】7-04-018259-9
  • 【中图分类号】 TS26
  • 【内容简介】全书分三篇。第一篇为基础知识,主要介绍食品酿造历程的微生物生化机制、酿造微生物常用培养技术以及固态发酵技术和过程控制;第二篇为酿造调味品生产工艺;第三篇为饮料酒生产工艺,主要介绍啤酒、黄酒、葡萄酒及白酒生产工艺。全部展开
  • 【页码】353页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 海宁市图书馆 绍兴市柯桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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