餐饮管理与实务

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  • 【作者】甘华蓉 主编
  • 【关键词】饮食业 商业管理 高等教育 教材
  • 【出版社】对外经济贸易大学出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-81134-460-8
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书以餐饮企业的基本作业程序为依据,根据行业专家对酒店及餐饮企业餐厅及厨房所涵盖的管理岗位群的工作任务和能力分析,以餐饮企业真实产品(或服务)为载体整合教学内容,以实际工作流程为脉络展开教学。全部展开
  • 【页码】206页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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