酿造优质葡萄酒

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  • 【作者】(澳)Bryce Rankine著;马会勤,邵学东,陈尚武主译
  • 【关键词】葡萄酒 酿造
  • 【出版社】中国农业大学出版社
  • 【出版日期】2008
  • 【ISBN】978-7-81117-265-2
  • 【中图分类号】 TS262.6
  • 【内容简介】本书介绍了葡萄酒酿造的原理和实践操作,突出了葡萄酒独特的自然属性,内容包括:葡萄酒产业的背景;葡萄的发育及成分;葡萄酒厂的建设和设施;葡萄酒的酿造过程;成熟、稳定、澄清、包装;葡萄酒酿造中避免各种缺陷的方法;质量控制、品尝和分析。全部展开
  • 【页码】307页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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