功能性变性淀粉

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  • 【作者】徐忠,缪铭编著
  • 【关键词】变性淀粉 研究
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-5019-7363-7
  • 【中图分类号】 TS236.9
  • 【内容简介】本书对目前国内外重点开发的系列功能性变性淀粉新产品进行了全面介绍。全书共十五章,分别介绍了变性淀粉的基本知识及多孔淀粉、抗性淀粉、缓慢消化淀粉、淀粉微球、微细化淀粉、微晶淀粉、非晶颗粒态淀粉等内容。全部展开
  • 【页码】265页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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