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  • [图书] 上杂与炒锅
  • 作者：向军，安万国，贾亚东主编
  • 出版社：北京理工大学出版社有限责任公司
  • 出版日期：2021
  • ISBN：978-7-5763-0718-4
  • 内容简介：本书从岗位实际出发，将上杂与炒锅两个岗位进行整合，通过设置炒锅与上杂合作的真实工作情境，使学生体验在将来真正工作环境中技术的运用和岗位间的协作配合。
  • 所属馆：

    台州市图书馆

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收藏
  • [图书] 中餐烹调技艺
  • 作者：顾程林，厉志光，苏鹏主编
  • 出版社：华中科技大学出版社
  • 出版日期：2021
  • ISBN：978-7-5680-7370-7
  • 内容简介：本书共分为九个项目，内容包括认识中餐、走进厨房、烹调辅助手段、烹调火候与调味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹调方法、菜肴出品等。
  • 所属馆：

    浙江图书馆

  • 获取途径：
收藏
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