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  • [图书] 中式热菜实训
  • 作者：丁铁主编
  • 出版社：江苏教育出版社
  • 出版日期：2017
  • ISBN：978-7-5499-2958-0
  • 内容简介：本课程在行业专家的指导下，对各岗位进行任务分析和职业能力分析，以岗位职业能力为依据，并按学生的认知特点，采用各项任务并列或按工作任务流程的结构来确定教学内容。
  • 所属馆：

    衢州市柯城区图书馆

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  • [图书] 中式烹调热菜岗位技能教程
  • 作者：刘伟思，吴金培，李晓荣主编
  • 出版社：吉林大学出版社
  • 出版日期：2018
  • ISBN：978-7-5692-2085-8
  • 内容简介：本教材作为中职院校烹饪专业现代学徒制校企合作三双育人体系下的岗位实训书籍之一，内容主要针对中式烹调粤菜岗位的技能实训，讲述粤菜岗位的职责、任务及分工，包括岗位性质、岗位任务、使用工...
  • 所属馆：

    杭州图书馆 临平区图书馆

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  • [图书] 营养知识与家庭烹饪
  • 作者：王国君主编；河南省职业技术教育教学研究室编
  • 出版社：高等教育出版社
  • 出版日期：2009
  • ISBN：978-7-04-027596-4
  • 内容简介：本书主要内容有：膳食营养、食品卫生与安全、烹饪原料知识及原料处理和切配方法、家常营养烹饪、家庭营养餐的设计、民俗与饮食等。
  • 所属馆：

    杭州图书馆

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