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- [图书] 贝雷：油脂化学与工艺学 Bailey's industrial oil & fat products 1
- 作者：(美)Y.H.Hui主编；徐生庚，裘爱泳主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2001.6
- ISBN：7-5019-3078-3
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- [图书] 贝雷油脂化学与工艺学 第六卷/Volume 6 油脂的工业产品与非食用产品/Industrial and nonedible products from oils and fats
- 作者：(加)Fereidoon Shahidi主编；王兴国，金青哲主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2016
- ISBN：978-7-5184-1211-2
- 内容简介：本书论述了油脂的非食用用途，有生物柴油、液压油、润滑剂、油墨以及脂质药物和化妆品用途的章节，其中一个章节是关于大豆油在可食性薄膜和黏合剂生产上的应用。
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- [图书] 贝雷:油脂化学与工艺学 第四版 第一册
- 作者：(美)D.斯沃恩著；秦洪万译
- 出版社：轻工业出版社
- 出版日期：1989.2
- ISBN：7-5019-0198-8
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- [图书] 贝雷油脂化学与工艺学 第二卷/Volume 2 食用油脂产品：食用油/Edible oil and fat products: edible oils
- 作者：(加)Fereidoon Shahidi主编；王兴国，金青哲主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2016
- ISBN：978-7-5184-0895-5
- 内容简介：本书系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方...
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- [图书] 贝雷油脂化学与工艺学 第四卷/Volume 4 食用油脂产品：产品与应用/Edible oil and fat products: products and applications
- 作者：(加)Fereidoon Shahidi主编；王兴国，金青哲主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2022
- ISBN：978-7-5184-0688-3
- 内容简介：本书主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响...
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- [图书] 贝雷油脂化学与工艺学 第一卷/Volume 1 食用油脂产品：化学、性质和健康功能/Edible oil and fat products: chemistry properties and health effects
- 作者：(加)Fereidoon Shahidi主编；王兴国，金青哲主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2016
- ISBN：978-7-5184-0488-9
- 内容简介：本书内容包括：脂肪酸化学、油脂的结晶、油脂的同质多晶、脂肪结晶网络、动物油脂、植物油脂、脂质氧化理论、脂质氧化的测定方法、油脂中的风味化合物、风味与感官评定等。
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- [图书] 贝雷油脂化学与工艺学 第五卷/Volume 5 食用油脂产品：加工技术/Edible oil and fat products: processing technologies
- 作者：(加)Fereidoon Shahidi主编；王兴国，金青哲主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2016
- ISBN：978-7-5184-0785-9
- 内容简介：本书共包含十三个部分，包括：油脂加工工艺概述、油脂制取、油脂吸附分离、氢化加工技术、植物油深加工超临界技术等。
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- [图书] 贝雷：油脂化学与工艺学 第五版 第三卷
- 作者：(美)Hui,Y.H.主编；徐生庚, 袭爱泳主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2001
- ISBN：7-5019-3106-2
- 内容简介：介绍油脂的商业产品、在食品中的应用及油脂工业的化学品等。
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- [图书] 贝雷 油脂化学与工艺学 第5卷
- 作者：(美)惠(Y.H.Hui)主编；徐生庚，裘爱泳主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2001.6
- ISBN：7-5019-3108-9
- 内容简介：本卷着重介绍油脂在非食用工业品中的应用，如肥皂和洗涤剂、表面活性剂、油漆、皮革、纺织品、医药和化妆品
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- [图书] 贝雷 油脂化学与工艺学 第4卷
- 作者：(美)惠(Y.H.Hui)主编；徐生庚，裘爱泳主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2001.6
- ISBN：7-5019-3107-0
- 内容简介：本卷主要包括油脂生产知识的各个方面涉及油脂加工简介、油料制油、精炼和脫色、脫臭、质量控制、油脂加工厂的副产品等内容
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