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[图书] 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
作者：郝建琪，朱诚心主编
出版社：东北财经大学出版社
出版日期：2003
ISBN：7-81084-226-9
内容简介：本教材分三大模块：基础模块包括冷菜、冷拼与食品雕刻技术的概述、冷菜的拼摆知识与方法；实践模块包括冷菜制作技艺、冷菜的拼摆技艺、食品雕刻技艺；选学模块包括大型花色造型拼盘和雕刻技艺。
所属馆：
宁波市鄞州区图书馆
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[图书] 冷盘制作与食品雕刻
作者：(烹饪)王振声著
出版社：北京工艺美术出版社
出版日期：2006
ISBN：7-80526-610-7
内容简介：本书重点介绍了冷菜的配色、装盘、烹调方法以及食品雕刻的基本形状和工具配备，提供了花样模具图样、食品雕刻花卉轮廓形体等雕刻参考样式、各种整雕造型的方法以及综合知识的应用等。
所属馆：
义乌市图书馆
获取途径：快递借书

[图书] 爽口凉拌菜
作者：张奔腾主编
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2012
ISBN：978-7-5384-6291-3
内容简介：本书按照7天为主线，以7类不同食材为线索，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。本册为爽口凉拌菜。
丛书名：7天做好
所属馆：
台州市路桥区图书馆
获取途径：快递借书

标题	类型	作者	出处	年/期	所属馆
新编美味凉拌菜	图书	段晓猛主编	内蒙古人民出版社	2009年	杭州图书馆三门县图书馆仙居县图书馆
厨师学艺冷菜篇	图书	张延年主编	中国轻工业出版社	2002年	浙江图书馆嘉兴市图书馆温州市图书馆乐清市图书馆
居家冷菜	图书	上海天食餐饮管理有限公司编著	上海科学技术文献出版社	2006年	嘉兴市图书馆慈溪市图书馆
美味凉拌菜彩色家庭版	图书	贾振明主编	内蒙古人民出版社	2009年	杭州图书馆西湖区图书馆分馆滨江区图书馆分馆宁波图书馆仙居县图书馆嘉善县图书馆温岭市图书馆
冷菜、冷拼与食品雕刻技艺	图书	郝建琪，朱诚心主编	东北财经大学出版社	2003年	宁波市鄞州区图书馆
冷盘制作与食品雕刻	图书	(烹饪)王振声著	北京工艺美术出版社	2006年	义乌市图书馆
爽口凉拌菜	图书	张奔腾主编	吉林科学技术出版社	2012年	台州市路桥区图书馆