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[图书] 紹興酒釀造法之研究
作者：周清著
出版社：新学会社
出版日期：民国十七年八月[1928.8]
内容简介：分绍兴酒成分及优点、原料、酿造法、副产物、蒸馏烧酒法等6章。
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绍兴图书馆
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[图书] 黄酒酿造技术
作者：谢广发主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2022
ISBN：978-7-5184-1045-3
内容简介：本书分七章，分别为黄酒概论、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒的生产、黄酒物料消耗与副产物的综合利用、黄酒的分析检测。
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[图书] 黄酒生产技术
作者：傅金泉编著
出版社：化学工业出版社
出版日期：2005.8
ISBN：7-5025-6951-0
内容简介：傅金泉，男，衢州市区人。
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[图书] 黄酒酿造技术
作者：谢广发编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010
ISBN：978-7-5019-7717-8
内容简介：本书内容包括：黄酒概论、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒的生产、黄酒物料消耗与副产物的综合利用。
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[图书] 黄酒高级酿酒师
作者：中国酿酒工业协会,中国轻工酿酒行业职业技能培训和鉴定管理总站编
出版社：编者
出版日期：2009
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绍兴图书馆
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[图书] 黄酒酿造技术
作者：谢广发主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2016
ISBN：978-7-5184-1045-3
内容简介：本书分七章，分别为黄酒概论、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒的生产、黄酒物料消耗与副产物的综合利用、黄酒的分析检测。
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[图书] 黄酒酿造工艺
作者：李家寿,陈靖显主编；中国酿酒工业协会黄酒分会编；印
出版社：编者
出版日期：2009
所属馆：
绍兴图书馆
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[图书] 黄酒酿造
作者：轻工业部科学研究设计院,北京轻工业学院编著
出版社：轻工业出版社
出版日期：1960
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[图书] 黄酒酿造学
作者：孙剑秋[等]编著
出版社：科学出版社
出版日期：2019
ISBN：978-7-03-060898-7
内容简介：本书以生产工艺为导向构建知识网络，介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容。
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[图书] 全国黄酒行业“和酒杯”科技与发展论文集
作者：中国酿酒工业协会黄酒分会编；印
出版社：编者
出版日期：2005
内容简介：本书是2005年“和酒杯”全国黄酒行业优秀学术论文评选活动的应征论文集，内容涉及行业发展前景，黄酒知识介绍，微生物分离、筛选，发酵机理研究，黄酒成分剖析，新产品研制开发，现代技术应...
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[图书] 黄酒生产200问
作者：傅祖康，杨国军编著
出版社：化学工业出版社
出版日期：2010
ISBN：978-7-122-06963-4
内容简介：本书以问答的形式主要介绍了黄酒生产中涉及的大部分技术问题，内容包括：生产用原料、生产用曲和酒母、主要微生物，黄酒的生产工艺和质量控制，以及黄酒生产新技术等。
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[图书] 酒香人生中国黄酒泰斗王阿牛回忆录
作者：王阿牛著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2014
ISBN：978-7-5019-9832-6
内容简介：本书以回忆录的方式，全方位地展示王老不平凡的漫漫人生，集中再现他历经艰辛从端茶倒水的弱冠少年成长为国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺唯一传承人的蹉跎岁月。
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[图书] 黄酒和清酒生产问答
作者：康明官编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2003
ISBN：7-5019-3916-0
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